在坚持合理饮食，确保营养均衡的前提下，少吃肉（尤其是牛肉）确认有助于减排，或者对大部分而言也可能更健康。
联合国粮食及
农业组织的一项评估表明，畜牧业对全球温室气体排放的贡献超过了运输。每克蛋白质中牛肉和羊肉的排放量是豆类的250倍，猪肉和家禽的排放量是豆类的40倍。畜牧业活动产生大量的甲烷和一氧化二氮，它们作为温室气体的威力分别是二氧化碳的20倍和250倍以上。
不同饮食结构的人群产生的
碳排放数据如下：喜欢吃肉的人（Meat lover）：3.3吨二氧化碳/年/人；一般人（Average）：2.5吨二氧化碳/年/人；不吃牛肉的人：1.9吨二氧化碳/年/人；素食者_蛋奶素（Vegetarian）：1.7吨二氧化碳/年/人；纯素食（Vegan）: 1.5吨二氧化碳/年/人
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